Bacio di Scannisi Greco di Tufo DOCG
Productiegebied: Tufo (AV), gehucht San Paolo.
Druiven: Greco 100%, van één enkele landgoedwijngaard.
Oppervlakte/Ha: 5.000
Beplanting: 250 x 80 cm
Hoogte: 400 m boven zeeniveau
Ligging: oost/west
Opleidingssysteem: leiboom
Bodem: gemengd kleiig-zanderig, kalkrijk met onderliggende zwaveladers
Oogsttijd: midden oktober
Vinificatie: handmatige oogst van de druiven in kleine kratten van 14 kg, gevolgd door zachte persing. Statische decantering van de most, gisting bij 16°C. Rijping gedurende 5/6 maanden in stalen tanks op fijne droesem.
Rijping: 2 maanden op fles
Smaakprofiel: intense strogele kleur, frisse en doortastende neus, met hints van citrus en wit fruit. Een gestructureerde wijn met een goed evenwicht, gekenmerkt door een diepe mineraliteit dankzij de bijzondere kenmerken van de bodem.
Wijn-spijs: Vis- en schelpdiergerechten, wit vlees. Combineert ook goed met asperges.